黑巧克力蛋糕
PART 1 食材清單
PART 2 烹飪步驟
1 低粉過篩，分離蛋白蛋黃，蛋白盆確保無油無水，壓力鍋內瞻底擦薄薄的一層油
2 牛奶，黑巧克力，黃油，白糖隔水加熟。融化後攬拌均勻，加入過篩後的低粉，劃Z形。
3 加入4個蛋黃用刮刀拌勻。
4 蛋白加入幾滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器低速打1分鐘左右，一次性加入50克白糖，轉高速1-2分鐘，分三次加糖的。
5 高速1分鐘後，再低速1分鐘整理氣泡，蛋白霜會更細膩，感到打蛋器有阻力，然後關掉打蛋器緩緩提起來能拉出短小，直立的尖勾。
6 用剛打過蛋白的打蛋器低速打巧克力蛋黃糊幾秒鐘。
7 取三分之一蛋白霜和巧克力蛋黃糊翻拌均勻，不要畫圈圈。
8 把混合液直接倒入壓力鍋內膽，震出氣泡。
9 合上鍋蓋，點擊“Cake（ケーキ）”功能按鍵，默認時間45min，再點擊“Start/開始”鍵啟動烹飪。
10 烹飪結束，離桌面1釐米處輕輕摔下，震出空氣，立馬倒扣，冷卻至少一小時脫模。