黑巧克力蛋糕
PART 1 食材清單
PART 2 烹飪步驟
1 低粉過篩,分離蛋白蛋黃,蛋白盆確保無油無水,壓力鍋內瞻底擦薄薄的一層油
2 牛奶,黑巧克力,黃油,白糖隔水加熟。融化後攬拌均勻,加入過篩後的低粉,劃Z形。
3 加入4個蛋黃用刮刀拌勻。
4 蛋白加入幾滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器低速打1分鐘左右,一次性加入50克白糖,轉高速1-2分鐘,分三次加糖的。
5 高速1分鐘後,再低速1分鐘整理氣泡,蛋白霜會更細膩,感到打蛋器有阻力,然後關掉打蛋器緩緩提起來能拉出短小,直立的尖勾。
6 用剛打過蛋白的打蛋器低速打巧克力蛋黃糊幾秒鐘。
7 取三分之一蛋白霜和巧克力蛋黃糊翻拌均勻,不要畫圈圈。
8 把混合液直接倒入壓力鍋內膽,震出氣泡。
9 合上鍋蓋,點擊“Cake(ケーキ)”功能按鍵,默認時間45min,再點擊“Start/開始”鍵啟動烹飪。
10 烹飪結束,離桌面1釐米處輕輕摔下,震出空氣,立馬倒扣,冷卻至少一小時脫模。