芝士蛋糕
PART 1 食材清單
PART 2 烹飪步驟
1 奶油乳酪提前常溫軟化。
2 黃油隔熱水融化，將全麥餅乾放入密封袋中壓碎後，加入黃油液混合均勻。
3 取一個6寸活底蛋糕模，剪一張大的油紙，鋪在模具裏面，底部和四周都要鋪上，防止入水，混有黃油的餅乾碎倒入模具中，用勺子壓平實，放入冰箱中冷藏30分鐘左右。
4 軟化的奶油乳酪與細砂糖放入大碗中，隔溫水用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒狀態，然後將雞蛋液分3次加入攪拌均勻。
5 接著把10g檸檬汁、15g玉米澱粉、80g淡奶油分別加入到步驟4的奶油乳酪糊中攪拌均勻，每加一樣材料，要先攪拌均勻再放下一樣，蛋糕糊製作完成。
6 倒入模具中，刮平表面從冰箱取出步驟3的模具，蛋糕糊倒入模具中，模具外包上2層錫紙，頂部不用蓋錫紙。
7 10g黑巧克力隔70℃熱水融化後，加入10g淡奶油拌勻。
8 步驟7的混合物裝入裱花袋，在蛋糕糊上擠幾行直線，然後用牙籤在蛋糕糊表面勾出花紋。
9 蛋糕模放入烤盤，在蛋糕模倒入熱水，水位高約1cm。
10 將烤盤放入烤箱下層，關爐門，點擊“菜單功能”鍵選擇“甜點”功能，調節150℃，調節時間烤35分鐘左右。
11 取出烤好的蛋糕，常溫冷卻後，表面包好保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時或一晚，再脫模切塊食用。