蔓越莓曲奇
PART 1 食材清單
PART 2 烹飪步驟
1 黃油切小塊，室溫軟化至用手能夠輕鬆點擊壓出洞。
*黃油切得越薄，軟化得越快。
2 蔓越莓乾切碎。
3 糖粉倒入軟化的黃油中，稍微輕輕點擊壓混合後，用電動打蛋器攪打融合均勻，不需要打發。
*注意不可以用融化成液態的黃油。
4 1個雞蛋磕入另外的小碗中，打散均勻後，只取25克（約1/2的量)，分3次加入黃油中，每加入一次，必須得充分打勻，才可以加下一次。
*分次加入雞蛋液打發，可以防止油水分離。剩餘的雞蛋液，可以用來煮雞蛋湯等。
5 接著加入蔓越莓乾拌勻後，再篩入低筋麵粉和奶粉，用刮刀拌勻至沒有乾粉狀態的面團。
*注意
a、麵粉提前過篩，避免結塊的麵粉無法完全融合。
b、不要過度攪拌或者揉搓，避免面團起筋。
6 拌勻的面團放入墊有保鮮膜的方形模具中，壓實，整好形後，放入冰箱冷凍約1小時或者冷藏2小時定型變硬。
*沒有模具，也可以把面團放入烘焙紙中，滾動點擊壓成方形或者圓形。
7 取出冷凍好的餅乾，切成約5mm厚的片狀，如果凍得太硬，可以常溫回溫一會兒再切。
8 切好的餅乾有間距地鋪在墊有油紙的烤盤上。烤盤放入烤箱中上層，關爐門，點擊“菜單功能”鍵選擇“甜點”功能，190℃，調節時間烤13分鐘左右至表面金黃色。
9 烤好後，取出放涼，待完全冷卻後再食用，更酥脆。