脆皮烤鴨
PART 1 食材清單
PART 2 烹飪步驟
1 乾蔥、蒜頭拍破備用。
2 鴨腔內放入鹽10g、白砂糖10g、黃豆醬50g、十三香8g、二鍋頭10g,用手將在鴨子內塗抹均勻。塗抹均勻後，放進蔥、香菜、乾蔥、蒜。
3 用一根長竹簽把鴨子的口封好。
4 製作脆皮水：準備一只碗，放入麥芽糖50g、紅醋150g、二鍋頭10g,用準備好的熱水隔水加熱並攪拌至融化。
5 用手拿著鴨脖提起來，均勻的淋上脆皮水，自然風乾。
6 把鴨插在旋轉烤叉上，固定鴨翅和鴨掌。
7 把旋轉烤叉放進烤箱中層卡槽，關爐門，點擊“菜單功能”鍵選擇“烤雞”功能，200℃，調節時間烤30分鐘左右。
8 烤好後，取出，先倒出鴨肚的醬汁，再砍小塊。
9 擺盤，根據個人喜好，蘸上醬汁食用。