黑胡椒蟹

黑胡椒蟹

PART 1 食材清單

材料

螃蟹400克

玉米澱粉5克

大蒜8克

洋蔥80克

薑15克

雞蛋清35克

椰漿30克

白葡萄酒100克

椰子油30克(可不放)

黑胡椒醬50克

白胡椒粉1克

黑胡椒碎2克

海鹽2克

PART 2 烹飪步驟

1 螃蟹處理乾淨後,對半切開,蒜剁成蓉,薑切片,洋蒸切絲。
2 蛋清和澱粉攪拌均勻,放入蟹,讓蛋清澱粉混合液均勻地裹住蟹。
3 油鍋中倒入椰子油燒熱後,倒入蟹,稍微煎一下,1分30秒左右即可,主要為了將切口住封住,鎖住蟹肉的肉汁,煎好出鍋待用。
4 熱鍋,在鍋中先倒入洋蔥、蒜蓉和薑片炒出香味,再倒入黑胡椒醬、海鹽、黑胡椒碎、白胡椒粉,小火翻炒均勻。接著加入白葡萄酒、椰漿繼續攪拌煮開,煮開之後關火,倒入蟹,讓蟹沾滿醬汁,裝入耐高溫烤碗。
5 把烤碗放在烤盤上,將烤盤放入烤箱中層,關爐門,點擊“菜單功能”鍵選擇“蝦”功能,180℃,調節時間烤14分鐘左右。
6 烹飪結束後,取出,趁熱食用。